| Тема работы: |
Тепловое оборудование в ресторанных предприятиях |
| Краткое содержание: |
Оглавление
Введение........................................................................................................ 2
1. Общие понятия о тепловом оборудовании ............................................ 4
1.1 Способы тепловой обработки продуктов............................................. 4
1.2 Классификация теплового оборудования ............................................ 6
2. Универсальное тепловое оборудование............................................... 11
2.1 Плиты..................................................................................................... 11
2.2 Пароконвектоматы: назначение и классификация............................ 15
Заключение.................................................................................................. 18
Список литературы..................................................................................... 20 |
| Замечания: |
24757, оригинальность 86% |
